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2月27日下午，学校总务后勤部（保卫部）组织食堂全体从业人员开展2026年春季学期专题培训，切实筑牢校园食品安全防线，规范食堂操作流程，全面提升食堂从业人员的专业素养、服务水平与应急处置能力。

培训紧扣校园食堂工作实际，涵盖食品安全、服务与应急、消防演练及工作部署四个方面，内容丰富、安排紧凑，兼具专业性、实用性和针对性。经济管理学院旅游管理教研室专任教师黄立飞，以“粤味入膳：岭南饮食文化赋能校园团餐”为题，围绕食品安全政策解读、岭南饮食文化价值挖掘、烹饪食材安全把控、校园团餐运营管理等内容进行系统讲解，将专业食品安全知识与岭南特色饮食文化融合，为提升校园团餐品质、打造餐饮特色提供了专业可行的指导。广州市林御饮食管理服务有限公司培训讲师赵远军，结合校园食堂真实工作案例，细致讲解了提升服务意识、优化服务细节的具体方法，并针对师生投诉、现场突发问题等常见场景，传授实用的应急处置技巧，为从业人员提升服务质量、妥善处置突发情况提供了清晰指引。后勤服务科科长罗东玉结合省、市、区校园餐饮工作相关要求，从春季校园食品安全防控、日常操作规范、服务保障重点等方面，通报日常监管中发现的问题，并对全体从业人员提出食品安全操作要点与经营服务要求，进一步明确食堂工作标准与重点任务。

培训期间，全体参训人员在一湖楼食堂开展消防实操演练，熟练掌握灭火器使用方法，并对食堂环境进行全面彻底的卫生清洁。大家表示，将把培训所学迅速转化为实际行动，严格把控食材质量、严守卫生操作规范、认真落实各项规章制度，全力为新学期校园餐饮服务保障工作保驾护航。

专题培训

全体员工逐一进行灭火器的实操练习

采写：罗东玉

编辑：王木子

审核：王　媛

签发：耿海鹰

来源：总务后勤部（保卫部）